寒ブリの美味しいレシピ～ラ・ロシェル（ムッシュ坂井）から～

家庭でできる本格レストランのレシピ。
フレンチ料理の鉄人＜坂井宏行氏＞のお店、ラ・ロシェルの味を
ご家庭でもお楽しみください！　（＾＾）ｖ

冬の時期においしい「寒ブリ」
今回は
「寒ブリのスービーズロティ」をご紹介します。

Ka〓yo

ちなみに
ロティ（roti 仏）とは、
フランス料理で使われる用語のひとつで、
焼くこと、焼いたもののこと。
オーブンでの加熱調理が一般的です。

スービーズ（soubise）とは、
タマネギを色づけないように白く炒め、
ソース・ ベシャメル（ホワイトソース） を加えたもの。
炊き上げた白米をつなぎにする場合もあります。

さてご用意いただくものは
　　（5人前）
　　ぶり　　　 ５切れ
　　バター 　 １００ｇ
　　小麦粉　 １００ｇ
　　牛乳　　　１５０ｃｃ
　　玉ねぎ　　　５０ｇ
　　冷やご飯 　２５ｇ
　　赤味噌　　小さじ１/２
　　アサリのだし汁　１５０ｃｃ
　　生クリーム　１００ｃｃ
　　白味噌　　小さじ１/２　
　　生姜の絞り汁　適量
　　コンスターチ　　適量

　　　　＜作り方＞

　　１．ぶりはフライパンで軽く焼き色をつける

　　２．鍋にバター、小麦粉を入れ、中火で１０分
　　　　焦がさないように混ぜ合わせ、
　　　　牛乳を少しづつ加え、
　　　　固めのベシャメルソースに仕上げる
　　　　塩＆胡椒で味をととのえる

　　３．玉ねぎはみじん切りにして炒め
　　　　　（色づかないように！）、
　　　　冷やご飯と合わせ、赤味噌を加え、
　　　　２のソースと混ぜる

　　４．鍋にアサリのだし汁、生クリームを入れ、
　　　　中火で沸騰させ、
　　　　弱火にして白味噌を加える
　　　　コンスターチでとろみを出し、生姜汁を加える

　　５．１のぶりの上に３をのせ、
　　　　オーブントースターで５分、焼き色をつける

　　ハイ！できあがり！
　　　
　　４のソースをかけて、召し上がれ！

思った以上に、意外と簡単に出来ますので、ぜひお試しくださいね～～～！！

実は、、、、わたくし、、、
ムッシュ坂井の料理教室イベントでおよそ８年間、
進行役（司会）を務めてたんです
多いときには月数回、少ないときでも年６回ほど、
ずーっとそばで聞いていたんです。
ですが。。。
（あんまり、お料理の腕はあがらず・・・・・）

「門前の小僧、習わぬ経を読む」という言葉もあるのに、
まったくお前さんは！とムッシュ。

聞いてるだけでお料理が上手になれるわけないもーん！と
開き直っちゃってました　(A；´･ω･)ｱｾｱｾ

もうひとつここだけの話
ムッシュ坂井は、沖縄が大好き！
バカンスは必ず読谷村なんですよ～～～
ﾟ.+:｡(･ω･)bﾟ.+:｡

駅そば〜小腹押さえ

駅の立ち食いそば

女性が独りで入るのは…
恥ずかしい・・・

という時代は過ぎ去りました
(^_-)-☆

少なくともここに一人
確実に存在します
f^_^;
店内は男女半々
学生から大先輩たちまで
老若男女でにぎわってました。

写真は
錦糸町駅改札近くの店
「本所そば」
今夜は、わかめそば330円をいただきました。
「駅そば」だからと
手を抜かないおばちゃんたちの心意気たっぷり
サービスしちゃうね〜と
わかめを気持ち多めに入れてくれました。

都内でオススメの立ち食いそばは、
この店のほか、品川駅構内の「常盤軒」
山手線内ならどこにでもある「あじさい」
主要駅の駅前にある「富士そば」

都内で何かちょっと食べたいな
って時には
ぜひ立ち食いそばをどうぞ！
＼＾o＾／

感謝の日

弟が誕生日祝いをしてくれました
彼の行きつけのお店で
o(^-^)o

バースデーケーキは
お店の方からのプレゼント
お客様方々からも
おめでとう！
という言葉をいただき
(＃^.^＃)
新しい出会いもあったり
良い時間
ホントにホントに
ありがとうございました
m(__)m

多謝！

弟を生んでくれた両親に
心からの感謝
(^_-)-☆

始まり

また新しい一日
穏やかな風
静かな街

少しづつ陽光が増す
思いの強さを示すように

また新しい一歩
光に照らされ
光に支えられ

上原知子さん登場！～シエスタよみたんFMランチ～１月１９日～

大好きな大好きな歌姫！
上原知子さんが番組に遊びにきてくださいました！

１０日のライブ後、ZAN（詳細は、1月12日のブログをどうぞ）でのひととき。

「かよちゃん、FMよみたんで喋ってるんだって？今度はいつ？」
　「１９日ですよ～、知子さんスタジオに遊びに来る？」（ダメもとで聞いてみた私）
即答で
「いいよ～～！」
　ぅぉぉぉーヽ（ﾟωﾟ ）ﾉヽ（ ﾟωﾟ）ﾉヽ（ﾟωﾟ ）ﾉぅぉぉぉーヽ（ ﾟωﾟ）ﾉヽ（ﾟωﾟ ）ﾉ　ぅぉぉぉー

ということで実現！
(*´vﾟ*)ゞ

とっても楽しいトークと、
１月２６日リリースの上原知子ソロアルバム「多幸山」から２曲、「小夏」から１曲、計３曲を
みなさんに聞いていただきました。

スタジオにもラジオを聴いて駆けつけてくれた方々が！

支配人の鉄っちゃん（吉田鉄太郎さん）もテンション上がりっぱなしの１時間
あっという間に時間が過ぎていきました。

知子さん、本当にありがとうございました！！(=ﾟωﾟ)ﾉ　o(_ _)oﾍﾟｺｯ
また遊びに来てくださるというお約束をいただきました！
楽しみでーす！！

さて、
明日もスタジオ生出演します。
おいしい話のコーナーは、美味しいお菓子の話でーす！

寒い{{(>_<;)}} 夜に〜ほうとう

昨夜は八王子で仕事でした。
東京都の北部、山梨県がお隣りの八王子は
とーっても冷え込みが厳しい(>_<)ところ
とくに昨夜は、めちゃくちゃ寒かった{{(>_<;)}}

身体を温めるためには
あったかい食事。
ということで、コレ！

山梨県（甲斐の国）の郷土料理

「ほうとう」

平打ちの麺、たっぷりの野菜、味噌仕立ての汁で煮込んであります。

今回は、大根・人参・長ネギ・しめじ・かぼちゃ・ちぢみほうれん草が入ってました。

煮干しだしに合わせ味噌
かぼちゃが溶けだして、少しとろみがあり
ホッとする美味しさでした
o(^-^)o

寒い日々が続いてますね
身体を温めて元気に過ごしましょうね〜！

ちょい早やバースデー

１月１０日
北谷町カラハーイにて、りんけんバンドのライブがありました。

そのライブにて。
私とマーちゃんとサヨリちゃんの３人に
「生まりぃたる日（バースデーソング）」を歌ってもらいました
嬉しかった～～！゜.+:。(*´v｀*)゜.+:。

そのあと、隣のZANで、再びバースデーソング！
宮ちゃんお手製のバースデーケーキも
みんな分のろうそくをたてると大変なことになるので、
とりあえず、のるだけにしてヾ(´ε｀*)ゝ ｴﾍﾍ

とっても楽しい時間を過ごしました。
鉄っちゃんやみーゆ（比嘉美由紀ちゃん）もいっしょにお祝いしてくれて、
素敵なプレゼントもいただきました。
ほんとにほんとにありがとう！！

いくつになってもお誕生日をお祝いしてもらえるって
とっても嬉しいことです。

(・_・)エッ....?
で、いくつになったのって？

(A；´･ω･)ｱｾｱｾ
さぁ～～、忘れちゃった～～

どんなときにも光

今年初の沖縄は、とーっても寒い日々でした
(>_<)

写真の白波
風の強さを伝えてるかな？
雲の流れが速くて
ちょいと晴れたと思うと
あっという間に雨雲が来たり
(*_*)

いろんなことがあるよ！
って
空が教えてくれてるようです

ただ
何があっても
どんなときも
必ず必ず光はある！

冷たく強い風にも
立ち向かって歩いていきなさい
ってか?!

(^_-)-☆

元気と勇気、
両のこぶしに握りしめ！

真智子さんありがとう！！ ＦＭよみたん～１月９日

今日の「シエスタよみたんＦＭランチ」
オープニングＭは　♪村一番のハッピージョイ♪（りんけんバンド）

いつものように支配人・鉄っちゃん（吉田鉄太郎）の軽妙な語り口でのオープン
聞いてくださっている方々は、どんなその時間を過ごしてくださっていたのでしょうか？

エンディングＭは　♪天までとどけ♪（さだまさし）
いろんな想いをこめての私の選曲
　　～出会いはいつでも　偶然の風のなか～

新年初のスタジオ出演をした私。
局入りしたときに、とってもうれしい出来事があったんですよ～！

月曜日夜の番組を担当されている真智子さん（カフェルームひととき代表　儀間真智子さん）が、
とってもとっても素敵な贈り物を持ってきてくださっていたんです。

真智子さんのお手製ぽーぽー

先月のある日
「真智子さんのぽーぽー食べたいなぁ。。。」って呟いたら・・・
そのほんのひとことを覚えていてくださって、
わざわざ持ってきてくださって・・・

泣きそうでした。。。
嬉しくて嬉しくて。。。

真智子さんはとってもとっても忙しい方なのに、
それなのにわざわざ、私に届けるために来て下さって。。。

本当に本当にありがとうございます！！

おかげで、
本番もあたたかい気持ちのまま過ごせたし、
寒い一日だったのに、そんなことも感じることなく過ごせたし、
さらに、夜も真智子さんの笑顔に会えたし。。。

まさしくオープニングＭのような村一番のハッピージョイな私！　
（＾＾）ｖ

ながーい一日の終わりに
真智子さんのぽーぽーを頬張りながら、ハッピーな気持ちでブログを書いてます。

この美味しさを知りたいみなさん！
　cafe room ひととき　へお越しくださいね～～！
素敵な笑顔の真智子さんに会えますよ～～！

偶然の風のなかで出会えた素敵な人々に感謝！！

ただいま～！といえる場所へ

これから、新年最初の里帰り。

ん～～お天気は曇りのようだな～
でも最高気温２０度か　（　＾ω＾）おっおっおっ

ちなみに
横浜の今の外気温５度

おかえり～～！
と言ってもらえるところへ
いってきまーす！
(ｏ・ω・)ノ))

偶然の風の中

♪出会いはいつでも偶然の風のなか♪
byさだまさしさんの歌詞抜粋

写真は去年晩秋の沖縄西海岸
多分同じような景色は
また見ることができる
しかし、まったく同じものには出会えない

唯一無二の瞬間

記憶のなかにあるものは
すべて
唯一無二のひとこま

今日この日もこの日だけ
だからこそ、大事にしなきゃ

わかっていても
なかなかそうはいかないけど…

ほんのわずかでも
とっても楽しい時間があった
それだけのことで
心は元気になれるね

偶然の風が
運んでくれる
ささやかな瞬間

あなたは、今日、その瞬間がありましたか？

ん？私？
(^O^)ｖ

言霊〜ことだま〜

　　 ＼ ┃ ／
／~~＼γ⌒丶／~＼
~~~~~~＼＿／~~~~~~
::::::::／ 2009 丑
------------------

新春！
毎年恒例「今年の抱負」を語る。
新年最初の話し方教室やスタッフ新年会で必ず行っています。

自分自身に言い聞かせることで
言葉に真の力がそなわります。

私自身の今年の抱負

　＜慌てない！焦らない！諦めない！＞

　＜いつも　いつでも　いつまでも＞

この業界に身を置いて
ずいぶん長い時間が経ってるけど
「まだまだだな〜」って思うことばかり

やめたら終わりなんだよ
っていう歌詞もあるように
『続けること』ってとても大事。

今年の抱負、といっても

気づけば毎年、

おんなじ言葉を口にしてますが…　(^_-)-☆

みなさんの、今年の抱負は何ですか？
o(^-^)o

覚悟

ありがたいことに

仕事柄いろんな方面の方々にお目にかかる

五木寛之さん
一見厳しい、鋭い表情
近づきがたい雰囲気
しかし、
実際は
穏やかな物腰、柔らかな声音

人としての「芯」ってこういうものか…
内なる強さ。

何かを成し遂げている方々にあるもの
「覚悟」

過去に
こんな言葉をいただいた。

「人はね、覚悟を決めることが大事なんだよ」

「目に出るの、すべて。意志も意思も。

　まなざしは、こころざし。

　きちんと自分と向かい合うことだよ」
と。

新年！
あらたなる覚悟！

箱根駅伝

正月といえばコレ！
全国的には馴染みがないかもしれませんが。
大好きです、箱根駅伝！

母校の襷を胸に
ひたすら前に進むランナー
その襷には
伝統や歴史、先輩たちの想い、
そして、汗と涙が染み込む

仲間が待つその場所へ
懸命に走る
繋ぐ、繋ぐ、繋ぐ！

沿道で旗を振り
声援を送る
目の前をあっという間に駆け抜けていく
応援する人々、知らぬ者同士が
その瞬間を共有する仲間になる

残念ながら
今年はテレビ観戦だけど
刻一刻と変わる様子や
何が起こるかわからないドラマにくぎづけ

命も時間も心も
繋がれていく襷のよう
昨日があっての今日
今日の向こうにある明日
過去から現在、そして未来へ

苦しげなランナーの表情が映る
なぜそんなに頑張る
なぜそこまで頑張れる

待つ人がいるから
待っていてくれる仲間がいるからか…

みんな独りじゃないよ
大丈夫

大事にしたいのは
自分の心
それを
自分自身で繋いでいくこと
そう
あきらめたりしない！
繋ぐ！繋ぐ！繋ぐ！
o(^-^)o

新春の祝い〜お節料理

あけましておめでとうございます！
今年もどうぞよろしくお願い申しあげます
o(^-^)o

新春最初のおいしい話は…
「お節料理」
新年に初めて神様と共にいただく食事
節目のお料理からお節料理という説もあります

2009年最初のご馳走
少し贅沢をしてみました

フレンチのラ・ロシェル
と
神田明神下みやび
の
和洋コラボレーションおせち

ラインナップは

淡路くきわかめ甘露煮
タラバ蟹黄金焼き
特製和牛ローストビーフ
自家製スモークサーモン
十和田八幡平姫筍の土佐煮
銀だら西京焼き
合鴨スモーク
車海老さっと煮
鶏とフォアグラのガランティーヌ
九州産みつせ鶏のつくね
帆立て貝スモーク焼き
紅白はじかみ
若桃甘蜜漬け
三陸産大粒いくら醤油漬け丹波産黒豆甘露煮　金箔飾り
ほか煮物など

新春のごちそう
おいしくいただきました！
もちろん片手には島酒でーす
(^_-)-☆

今年も、おいしい話を求めて旅する一年！
どんな出会いがあるのかな〜楽しみです。

どうぞお付き合いくださいませ！
ゆたしくお願ぇさびら！
(o^-')b